《假如你没有吃过菜苔》（节选）
作者：池莉
假如你没有吃过菜薹，无论你是谁，无论享有多么世界性的美食家称号，无论多少网友粉丝拥戴你为超级吃货，我都有一个好心的建议，先，赶紧，设法，吃吃菜薹。
武汉有一种蔬菜，名叫菜薹。血统正宗菜薹，叫洪山菜薹。洪山是武汉一个区，在长江以南。武汉人一般懒得把行政区划说那么清楚，凡长江以南，就说武昌。凡长江以北，就说汉口。汉口人家卖菜薹，只要说是武昌的，价格就理直气壮高于非武昌的。行家一般也不会买错，品相就是不一样。
洪山菜薹的传说太多了。除了当代商业粗制滥造了许多矫揉造作的故事之外，民间流传千年的版本，可谓洪山宝通寺塔影之中的菜薹，才是之最。这个传说的确比其他版本更有合理性:菜薹最是爱干净的蔬菜，寺庙乃俗世最洁净的净土，在寺庙的庇护下，菜薹远离尘嚣与践踏，自然达到最高境界。
?提到武汉，大家的第一印象绝对是热干面了。相传，在上世纪30年代初，汉口长堤街有个名叫李包的小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少面剩下没卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的葱花、酱油、盐等调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出：“热干面”。热干面就这样诞生了。
到武汉来玩的游客，通常都会买一碗热干面，不过也会提出疑问，武汉这么热，再吃热干面，不就是热上加热吗？热干面自有其魅力所在！就像一壶酒，酒是烈的，喝的人心里也是暖的，热干面如此，武汉人也是如此，看似泼辣，却又热心肠，这是我们独特的生活态度。?
《相识从一碗热干面开始》（节选）
作者：丁悦
如今，看着此刻正靠在自己肩上的俊朗侧颜，吉岩的心间仿佛盛开着一朵朵素雅芬芳的桂花，温暖明媚。他们的相识从一碗热干面开始，或许也是命中注定吧。热干面食材普通，调料清楚明白地铺洒在面条表面；其制作步骤虽简简单单，但煮面条的时间长短引致的口感却大不相同，不宜太软，也不宜太硬，干巴的外表下饱含着麻酱的浓香，就似这张弛有度，分寸十足的武汉老百姓，相识之初或许因为直接坦荡的个性不易亲近，内里却藏着醇厚的热情，如麻酱般回味无穷。而他也一样。话虽不多，但在相知相伴的三百多个日子里，总是默默给予自己支持和帮助，在最需要的时候陪伴，在最落寞的时候理解。武汉人的性情大抵是如此吧，也许初识时大大咧咧并不柔软甜糯，但日久见人心，在寻常小日子的点点滴滴中，用无声的行动诉说着带着辣味儿的深情。“江城”是武汉的别称，以长江、汉江为界，划分为武昌、汉口、汉阳三镇。武汉的确多江河，天然湖泊也不少。有水就有鱼。伟人的一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让武昌鱼在全国人民心中铸就了大名。年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。很多武汉的父母，拿手的菜就是红烧武昌鱼：将鱼入锅以小火慢煎，煎好配以调好的汤汁再慢炖十多分钟收汁起锅，一盘香气扑鼻的红烧武昌鱼就出炉了，汤汁丝毫不会遮盖鱼肉的本味，反而相得益彰，将鱼肉的鲜香发挥到极致，肉质肥美滑嫩，汤汁入味咸鲜微甜，将汤汁拌饭也是美味，每一口米饭都能吃出鱼香味，吃完意犹未尽满口余香。在外面呆的时间长了，会分外思念家乡的美味，那是在外面吃不到的味道。一盘盘家常菜里，浸透了思念和牵挂，吃上这些菜就会明白，我回家了。《自己会做武昌鱼了》（节选）
作者：静月清荷
“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽。唯见长江天际流。”“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”看看，就这么个小城，李白来了一次又一次，毛主席他老人家来过多少次，记不得了，但是，我自己是隔了十七年再回武汉。武汉好。轻舟短棹，江水逶迤，细草长堤，长亭短亭、长桥短桥。听雨的绿荷好，古琴台好，晴川阁好，归元寺也好，“昔登江上黄鹤楼，遥爱江中鹦鹉洲。洲势逶迤绕碧流，鸳鸯鸂鶒满滩头。”。真的，无一不好。真的，亏得有了毛主席的诗。我才能在十七年前的长江边尝到盛名之下的“武昌鱼”：新鲜的武昌鱼一尾，去麟，腮和肠肚，在满月般的鱼身上抹上油盐，腹内塞上葱姜大蒜，上锅蒸。出锅后的武昌鱼形体完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。人家江城落梅话武汉，诗兴遄飞，我是俗人一粒，只晓得对着武昌鱼流口水，却是同样倍觉大武汉如此多娇，引人无数竞折腰。江城，一座美食之都。绝不仅有今天和你分享的这几样。细细数来，还有莲藕，鸭脖，豆皮，面窝，烧卖等等等等。故乡之味，总是才下舌尖，又上心头。愿你时常能尝到家乡的味道。撰稿：李梦媛
编辑：杨俊杰雷力
审核：赵明
排版：魏锦珺
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